Lima 10 de Marzo de 2010 | 344 usuarios | v 2.0
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FAMILIA:
ENTRETENIMIENTO:
SERVICIO A LA COMUNIDAD:
REVISTA
CHICAS GUAPAS
Milagros Inca Salas
 
INK STREET
(14 Feb 10)
 
Se prepara en coctelera, agitándolo bien. Se sirve en copa de coctel.
 
CÓCTEL DE KAHLÚA
(14 Feb 10)
 
Se sirve en copas de cóctel, espolvoreando con el café soluble (nescafé).
 
DELICIA DE ADAN
(14 Feb 10)
 
Se mete el hielo machacado en la coctelera, añadiendo el jarabe de mango, el zumo de lima, el azúcar, la vainilla y la corteza rallada de lima, y se hiela bien.
 
CARAJASO
(14 Feb 10)
 
A una taza de café agregar la copa de Pisco, servir caliente.
 
COCKTAIL RUMBA
(14 Feb 10)
 
Poner en un vaso alto hielo y el ron, agregar el jugo de durazno y luego de piña y revolver.
 
CHILCANO DE PISCO
(14 Feb 10)
 
Agregar gaseosa blanca y hielo al gusto. Se decora con una rodaja de limón.
 
CABALLO NEGRO
(14 Feb 10)
 
Batir en licuadora todos los ingredientes por 3 minutos y adornar con canela en polvo.
 
PIE DE NUEZ
(05 Feb 10)
 
Extienda la masa quebrada, con un rodillo, hasta obtener una lámina fina y forre con ella un molde para tarta de 22 centímetros de diámetro.
 
PIÑA RELLENA
(05 Feb 10)
 
Corte la piña por la mitad, en sentido longitudinal. Vacíe, corte unos trocitos de la pulpa y resérvelos.
 
SORBETE DE LIMON
(05 Feb 10)
 
Para hacer el sorbete, ponga a hervir en una olla la ralladura de limón el agua y el azúcar durante 10 minutos.
 
TORTA SACHER
(05 Feb 10)
 
Vierta la mantequilla en un cuenco y bátala muy bien hasta que resulte cremosa. A continuación, añada el azúcar, sin dejar de batir.
 
TIRAMISU
(05 Feb 10)
 
Disolver el queso, la leche y el azúcar hasta formar una crema, batiendo suavemente.
 
TORTA TRES LECHES
(05 Feb 10)
 
Batir los 6 huevos enteros hasta que esponjen, agregar el azúcar, detener la batidora para agregar el resto de los ingredientes de una sola vez y batir nuevamente tan solo para mezclar.
 
TURRON HELADO DE CHOCOLATE
(05 Feb 10)
 
Triturar las galletas de vainilla con la ayuda de un rodillo o mortero. Reservar. Aparte batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos.
 
CHORIZOS SALTADOS
(31 Ene 10)
 
Se ponen los chorizos en una sartén con un chorrito de aceite. Encima se pone la cebolla, el tomate y el pimiento cortados como para lomo saltado.
 
PEPIAN DE CHOCLO CON CAMARONES
(31 Ene 10)
 
Freír en una olla con aceite los ajos molidos y la cebolla picada con la sal y la pimienta.
 
ENRROLLADOS DE LENGUADO CON ESPARRAGOS
(31 Ene 10)
 
Lavar y secar el pescado y colocar los espárragos, cortados por la mitad, sobre los filetes de pescado.
 
AJI DE HABAS
(31 Ene 10)
 
En una olla freir en aceite bien caliente la cebolla, el ajo, el ají colorado, la pimienta y el comino. Dejar cocinar bien.
 
CHIVO EN ADOBO
(19 Ene 10)
 
Agregue en el procesador de alimentos los ajos junto con la sal, las hierbas al gusto y la pimienta. Pique y agregue la miga de pan remojada en el vinagre y el hígado del chico, previamente frito.
 
CARNE AL GUISO BLANCO
(19 Ene 10)
 
Ate bien la carne para que no pierda la forma durante el cocinado y sazónela con sal y pimienta.
 
CAMARONES DE LUNAHUANA EN SU JUGO
(19 Ene 10)
 
Limpiar los camarones extrayéndoles la bolsita negra de la cabeza, dejando la otra bolsita de color naranja que es el coral, separar las colas, pelarlas y sazonarlas con sal, pimienta, salsa de soya y el jugo de los limones.
 
ATUN CON AJONJOLI
(19 Ene 10)
 
Salpimentar los filetes por ambos lados. En un tazón o recipiente hondo echar salsa de soya en cantidad suficiente para sumergir los filetes.
 
ARROZ FRITO CON POLLO
(19 Ene 10)
 
Caliente el aceite en una sartén grande y rehogue la cebolla. Agregue el arroz, el pollo y los tomates y cocine unos minutos, revolviendo todo bien.
 
ARROZ A LA PAELLA
(19 Ene 10)
 
Salpimentar las carnes y dorarlas en la paella con aceite de oliva. Poner el pollo primero por el lado del pellejo.
 
AJI DE GALLINA
(19 Ene 10)
 
Corte la gallina en presas, póngalas en una olla con agua y sal y cocine hasta que esté tierna. Retire las presas de la olla, deseche la piel y huesos y desmenúcelas. Reserve el caldo.
 
TRUCHAS AL PISCO
(12 Ene 10)
 
Limpia bien las truchas por dentro y por fuera y lávelas. Séquelas y córtelas en 4 trozos, incluida la cabeza. Sazónelas y páselas por harina.
 
STROGONOFF DE POLLO
(12 Ene 10)
 
Se corta en cuadraditos la cebolla y se la pone a freír hasta que quede transparente, ahí se agrega la pechuga cortada en cubitos.
 
SALMÓN EN SALSA DE MOSTAZA
(12 Ene 10)
 
En una cacerola colocar el agua y cuando esté hirviendo, echar la pastilla de caldo y el pescado y dejar cocer a fuego medio cuidando que no se deshaga el pescado.
 
SECO DE CHITA
(12 Ene 10)
 
Se hace un aderezo con el aceite, la cebolla finamente picada, el ajo, el kión, la pimienta, comino y ají amarillo molido.
 
RES EN OSTIÓN A LA PLANCHA
(12 Ene 10)
 
Corte el lomo fino en 6 tajadas. Corte los champiñones en mitades.Corte las cebollas enhilo. Caliente el aceite en la sartén.
 
RAVIOLES DE RICOTTA EN SALSA DE CONCHAS DE ABANICO
(12 Ene 10)
 
Mezclar la harina con todos los ingredientes ya mencionados y formar una Masa no muy suave ni muy compacta.
 
ROASTBEEF
(12 Ene 10)
 
Calentar el horno a 500°F, hornear la carne por 10 minutos, luego bajar la temperatura del horno a 350°F y hornear por 1 hora aproximadamente.
 
PECHUGAS A LA CANTONESA
(03 Ene 10)
 
Luego enharínelas ligeramente por ambos lados, luego páselas por el sillao de manera que queden bien impregnadas y después por las semillas de ajonjolí, presionando con la palma de la mano, para que éstas se adhieran.
 
PERDICES EN SALSA
(03 Ene 10)
 
Caliente el aceite en una cacerola y dore el tocino. Retírelo con una espumadera y en el mismo aceite, dore las perdices.
 
MERLUZA EN SALSA VERDE
(03 Ene 10)
 
Se calienta el aceite en una sartén y se rehoga en él la merluza, poniéndola después en una fuente refractaria.
 
MORUZA IQUEÑA
(03 Ene 10)
 
Remojar el pallar de un día para otro. Pelar y poner a hervir en una olla junto con la papada y el tocino, hasta que el pallar ablande.
 
MEDALLONES DE POLLO
(03 Ene 10)
 
Sazonar las pechugas con la sal y pimienta. Colocar en cada una de ellas una tajada de jamón, tres tiras de pimiento y 2 tajadas de huevo.
 
MALAYA DE RES
(03 Ene 10)
 
Se cuece la carne en dos litros de agua fría, con el poro, apio, zanahoria, tomates, membrillo y garbanzos remojados la víspera.
 
LENGUA CON ACEITUNAS
(03 Ene 10)
 
Ponga a cocinar la lengua con los ajos, la cebolla y la hierbabuena hasta que esté tierna. Retire del líquido, pélela, límpiela muy bien y córtela en rebanadas.
 
MARGARITA
(29 Dic 09)
 
Se enfría el vaso en la refrigeradora. Se hace un corte a la rodaja de limón y se pone al borde del vaso.
 
MACHU PICCHU
(29 Dic 09)
 
Echar las cantidades tal como se indica en la lista de ingredientes y decorar con una rodaja de naranja y una cereza.
 
MACA SOUR
(29 Dic 09)
 
Batir en licuadora y agregar gotas de amargo de angostura.
 
DAIQUIRI DE FRUTAS
(29 Dic 09)
 
Se licua con abundante hielo y se sirve en copa grande
 
COCKTAIL RUMBA
(29 Dic 09)
 
Poner en un vaso alto hielo y el ron, agregar el jugo de durazno y luego de piña y revolver.
 
BLOODY MARY
(29 Dic 09)
 
Se prepara directamente en el vaso, exprimiendo en el momento el limón. Se puede añadir hielo.
 
BACARDI
(29 Dic 09)
 
Se prepara en la coctelera, con cubitos de hielo, agitando unos 10 segundos. Se sirve en copa de cóctel enfriada.
 
TARTA DE MOUSE DE TURRON
(18 Dic 09)
 
Echamos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y ponemos a 37º en velocidad 3, durante 3 minutos.
 
TORTA DE CIRUELAS
(18 Dic 09)
 
Batir las ciruelas con el vino y la vainilla, pero intentando que queden trozos medianos. Calentar la margarina con el azúcar y agregar los huevos uno por uno, batir por unos minutos.
 
BIZCOCHO DE NAVIDAD
(18 Dic 09)
 
Cubrir un molde con papel manteca enmantequillado. Batir la mantequilla, azúcar y aromas. Añadir de uno en uno los huevos.
 
GALLETAS "DULCE NAVIDAD"
(18 Dic 09)
 
Batir la mantequilla hasta que quede como una crema, poco a poco añadir el resto de los ingredientes, mezclando muy bien para que la masa quede suave. Refrigerar durante 2 horas.
 
NUECES RELLENAS Y ACARAMELADAS
(18 Dic 09)
 
Se pone al fuego el agua con el azúcar, la almendra y se va dando vueltas a fuego lento hasta formar una masa suave.
 
PASTELITOS "CABELLO DE ÁNGEL"
(18 Dic 09)
 
Se amasa bien la manteca con la harina, los huevos, el azúcar (si no se quiere trabajar mucho mejor convertirlo en azúcar glas), el limón y el vino.
 
TRONCO NAVIDEÑO
(18 Dic 09)
 
Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50g de mantequilla.
 
PAVIPOLLO NOCHEBUENA
(13 Dic 09)
 
Se lava bien el pavipollo y se deja macerar de un día para otro en la refrigeradora con un adobo preparado con el pisco, los ajos, sal y pimenta.
 
PAVO AL ESTILO DE LA AMAZONIA
(13 Dic 09)
 
Remojar el pavo en agua con sal de un día para otro. Lavarlo y secarlo bien. Preparar un adobo con el jugo de los limones, el ron, achiote, el aceite y sazonar al gusto con sal, pimienta y comino. Macerar por lo menos 4 horas.
 
PAVO A LA CRIOLLA
(13 Dic 09)
 
Preparar el adobo mezclando el vinagre con los ajos, comino, pimentón sal y pimienta al gusto.
 
PAVO NAVIDEÑO (RECETA TRADICIONAL)
(13 Dic 09)
 
Se salpimienta el pavo por dentro y por fuera. Se rellena con el preparado anterior y se cubre con la mantequilla.
 
PAVO RELLENO CON SALSA DE NUECES
(13 Dic 09)
 
El pavo debe ser descongelado el dia anterior y macerado la noche anterior. Para macerar el pavo sazonarlo por fuera y dentro con abundante sal y pimienta y jugo de limón.
 
PAVO RELLENO DE LA ABUELA
(13 Dic 09)
 
Se lava y seca bien el pavo. Se embadurna con el jugo de limón, sal y pimienta y los trozos de mantequilla por dentro y fuera.
 
CHUPE DE CHOROS
(13 Dic 09)
 
Lave los choros, ráspelos bien y póngalos en una olla grande. Añada 2 tazas de agua y cocine hasta que se abran, cuele y reserve por separado los choros y el caldo, luego, caliente el aceite en una olla y rehogue los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes.
 
AGAR AGAR
(06 Dic 09)
 
Escurrir la gelatina y el coplapez una vez remojados, colocarlas en una olla con el agua hirviendo y dejar hervir hasta que se disuelva totalmente.
 
GALLETAS DE LIMON
(06 Dic 09)
 
Mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta que esté bien integrado. Agregar la harina, leche y la ralladura de limón, mezclar. Amasar.
 
CHESSCAKE DE FRESAS
(06 Dic 09)
 
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla ligeramente derretida y formar una masa. Engrasar un molde redondo de preferencia desmoldable.
 
BUDIN DE MELOCOTONES
(06 Dic 09)
 
Primero pelar los melocotones y cortarlos en rodajas. Cocerlos en una taza de agua y 4 cucharadas de azúcar agregando el zumo de limón y la cáscara.
 
BOCADITOS DE CHOCOLATE
(06 Dic 09)
 
Bata en un recipiente los huevos junto con el azúcar, la vainilla y la sal. Seguidamente, en un cacerolita al fuego, derrita el chocolate con la mantequilla, deje entibiar y agréguelo a los huevos batidos. Incorpore la harina, bata, añada las nueces picadas y mezcle todo bien.
 
CHIFFON
(06 Dic 09)
 
Bata las yemas a máxima velocidad hasta formar una crema y agregue poco a poco una taza de azúcar.
 
ARROZ ZAMBITO
(06 Dic 09)
 
En una cacerola poner el agua, la sal, el anís y la canela; cuando comience a hervir echar el arroz bien lavado y dejar a fuego lento hasta que esté bien cocido.
 
BANANA SPLIT
(28 Nov 09)
 
Cortar el plátano por la mitad.Colocarlo en el plato para servir. Sobre el plátano servir las 2 bolas de helado.
 
ALFEÑIQUES
(28 Nov 09)
 
En una olla poner el azúcar junto con el agua y el vinagre y a fuego medio, esperar a que tome punto en forma de una bola cristalina y blanda (tiene que quedar como cristal).
 
FILETES DE PAVO CON ALMENDRAS
(28 Nov 09)
 
Se mezcla la harina con la sal, pimienta y se enharinan los filetes de pavo. Se fríen en una sartén con la mitad de la mantequilla derretida, durante un minuto por cada lado.
 
FRITANGUITA
(28 Nov 09)
 
El hígado se despoja de todo nervio y gordo; se le echa sal, pimienta y vinagre hasta que lo cubra por completo. Así se deja por dos horas.
 
GARBANZOS A LA CHORRILLANA
(28 Nov 09)
 
Se calienta el aceite en una sartén y se rehoga la cebolla. Se añaden los tomates pelados, sin pepas y licuados, el vino y el azafrán y se cocina durante 15 minutos.
 
PICANTE DE COJINOVA
(28 Nov 09)
 
Poner en una olla el aceite, las cebollas picadas, los tomates pelados y cortados, los ajos picados.
 
SANDWICH DOBLE POLLO CON PALTA
(28 Nov 09)
 
Rociar la palta con el jugo de limón. Mezclar la palta con la piña y sazonar al gusto con sal. Mezclar la mayonesa con el yogurt y dividir en dos partes.
 
QUESO CON CHAMPIÑONES
(22 Nov 09)
 
Mezclar los champiñones con el queso, agregar el culantro, la salsa Inglesa y condimentar al gusto.
 
CANAPÉS DE TRUCHA AHUMADA
(22 Nov 09)
 
Cortar menudamente el pepino encurtido y la trucha, mezclar con el queso crema y añadir unas gotitas de salsa inglesa.
 
LANGOSTINOS EN SALSA DE ROCOTO
(22 Nov 09)
 
Primero se abren los rocotos y se les retira las pepas cuidadosamente, luego los remojan en agua tibia con sal durante 30 minutos.
 
BROCHETAS ARRIBA PERÚ
(22 Nov 09)
 
Ensartar en las brochetas un tomatito cherry y una bolita de mozzarella. Dejar macerar en el aceite con los ajos por lo menos durante una hora.
 
PURE DE ESPINACAS
(22 Nov 09)
 
Se cocinan las espinacas después de haberlas lavado y quitado los tallitos y se muelen en la licuadora. Aparte se cocinan las papas amarillas, se pelan y prensan.
 
CAMOTES GLASEADOS
(22 Nov 09)
 
Cocinar los camotes con cáscara hasta que estén al dente. Pelar y cortar en rodajas de 2 cms. aproximadamente.
 
ARROZ A LA JARDINERA
(22 Nov 09)
 
En una olla calentar el aceite y agregar el ajo y la cebolla freír y agregar el arroz escurrido. Freír el arroz removiendo con una cuchara de madera por unos minutos.
 
MANZANAS ACARAMELADAS
(15 Nov 09)
 
Forre dos bandejas de horno de 32 28 cm con papel de aluminio y úntelo con aceite o mantequilla fundida.
 
SOUFFLE DE FRESAS
(15 Nov 09)
 
Preparar un molde redondo que pueda ir a la mesa de 15 cm (6 pulgadas) de alto. Cortar una tira de papel aluminio o manteca del largo de la circunferencia del molde y de 8 a 10 cm (4 pulgadas) de ancho.
 
CREMA DE LÚCUMA
(15 Nov 09)
 
Se hierve la leche con el azúcar y la vainilla. Se retira del fuego y se le agregan las yemas, la copa de anís y las lúcumas previamente licuadas y coladas y las hojas de colapez disuelto en un poquito de agua hirviendo.
 
TRUCHAS AL PISCO
(15 Nov 09)
 
Limpia bien las truchas por dentro y por fuera y lávelas
 
POLLO A LA NARANJA
(15 Nov 09)
 
Se corta el pollo en presas y se condimenta con comino, pimienta, sal y ajinomoto.
 
PAPA RELLENA
(15 Nov 09)
 
Poner a sancochar las papa con sal, luego pelarlas y prensarlas calientes y dejar reposar en una fuente. En una sartén poner un trozo de aceite o manteca y freír la cebolla, el tomate.
 
PASTA CON CAMARONES
(15 Nov 09)
 
Cocine la pasta en abundante agua hirviendo, con sal hasta que esté al dente.
 
VAINITAS SALTADAS
(05 Nov 09)
 
Cocer las vainitas en abundante agua con sal. Colar y reservar.
 
POLLO ORIENTAL CON HIERBALUISA
(05 Nov 09)
 
En una sartén o wok calentar el aceite a fuego alto. Agregar el ajo, la cebolla y la sal. Freir a fuego medio hasta que la cebolla cambie de color.
 
MONDONGUITO A LA ITALIANA
(05 Nov 09)
 
Freír la cebolla en el aceite, luego agregar los tomates, la pasta de tomate, los hongos, el laurel y sazonar al gusto.
 
POLLO A LA MOSTAZA
(05 Nov 09)
 
Primero se dora la pechuga, se retira y se cocina la mostaza y la crema en la sartén sin que hierva para que no se corte y se agrega en la pechuga.
 
CONEJO A LA AYACUCHANA
(05 Nov 09)
 
Se deja el conejo a la intemperie por unas horas. Luego se limpia y se lava con agua con sal. Se corta en presas. Se reserva la sangre del conejo.
 
CHANCHO FRITO A LA TRUJILLANA
(05 Nov 09)
 
Se corta la carne en tajadas finas, espolvorearla con sal y se deja en la refrigeradora todo un día. Se sazona con sal, pimienta, cominos, ajíes panca y mirasol licuados con los ajos.
 
CARAPULCRA DE GALLINA
(05 Nov 09)
 
Se sancocha la gallina y la carne de cerdo. Se sacan y pican en trozos pequeños.
 
HUEVOS RELLENOS “PERÚ CAMPEÓN”
(30 Oct 09)
 
Partir los huevos duros por la mitad y quitar cuidadosamente la yema.
 
EMPANADA FRITA DE QUESO
(30 Oct 09)
 
En una superficie lisa (de mármol o madera) se coloca la harina y se hace un hoyo al centro y se añade el agua.
 
ALITAS DE POLLO BAÑADAS EN SALSA BBQ
(30 Oct 09)
 
Cuando las alas están doradas, se pasan a la olla y se cocinan en la salsa por unos quince minutos a fuego medio, removiendo constantemente.
 
CAFÉ GLASÉ
(30 Oct 09)
 
En un vaso alto para milkshake colocar primero la porción de helado, luego agregar el café pasado y azúcar al gusto. No mezclar.
 
KALISTO
(30 Oct 09)
 
Vierta el vodka con el melón en el vaso, luego la gaseosa blanca, haga uso de un agitador para mezclar los ingredientes y vierta el chorro de limón al final.
 
CHOCOLATE CALIENTE CON NARANJA
(30 Oct 09)
 
Hervir la leche evaporada con la canela. Aparte diluir el chocolate en una taza de agua y llevarlo al fuego con mantequilla. Añadir la leche y dar un hervor.
 
CHAMBAR
(30 Oct 09)
 
Poner a remojar el trigo, las habas y alverjas la noche anterior a su preparación. En una olla poner a cocinar el trigo y alverjas con el pellejo o patita, agregar agua caliente para reponer lo consumido durante su hervor.
 
COKTAIL DE ALGARROBINA (6 personas)
(14 May 09)
 
Licuar la leche con el azúcar, cuando ésta se disuelva añadir la algarrobina. Agregar la yema, luego el hielo y seguir licuando. Servir en una copa alta y espolvorear con canela molida
 
CHURROS
(14 May 09)
 
Combina la mantequilla con 1/2 taza de agua. Revuelve a fuego lento hasta que la mantequilla se disuelva y agrega la sal. Agrega toda la harina y bate con una cuchara de palo hasta que este todo parejo (unos dos minutos). Saca del fuego y deja enfriar.
 
EMPANADAS TRADICIONALES
(14 May 09)
 
Poner el horno a calentar a 350 grados Farenheit. Mezcla la harina, la sal y la mantequilla con un tenedor. Luego, agrega poco a poco las yemas y el agua hasta que se unan los ingredientes y la masa no se pegue en las manos.
 
HUMITAS DE CHOCLO
(14 May 09)
 
Fríe el achiote para darle color al aceite. Saca los residuos de achiote y agrega la cebolla. Cuando la cebolla esté dorada (cocida), añádele la salsa de tomate, los choclos rayados, la sal, el ají y la albahaca molida.
 
PAPA A LA HUANCAINA (6 personas)
(14 May 09)
 
Sancocha las papas y los huevos con un poquito de sal. Luego, pela las papas y córtalas en rodajas. Lava la lechuga y deshójala. Pela los huevos y córtalos a lo largo en cuatro tajadas.
 
LECHE ASADA (6 personas)
(14 May 09)
 
Calienta el horno a 350 grados Farenheit. Licúa todos los ingredientes por unos minutos. Vierte la mezcla en un recipiente de vidrio resistente al calor.
 
ARROZ CHAUFA
(14 May 09)
 
Corta la carne en trozos muy pequeños y sazona con sal y pimienta Corta la cebolla en cuadraditos y la cebolla china al sesgo. Corta las vainitas y el pimiento al sesgo, muy menudas y sancóchalas levemente. Haz una tortilla con los huevos y córtala en cuadritos.
 
CAU CAU
(08 May 09)
 
En una olla freír bien la cebolla y el ají escabeche, agregar los ajos, palillo, papa, arvejitas, sal, mitad del perejil y hierba buena picadas, un poco del caldo de mondongo.
 
TRAGOS Y BEBIDAS: AGUA DE MANZANA Y PISCO SOUR
(28 Abr 09)
 
Lavamos las manzanas y las cortamos en cuartos. En una olla colocamos el agua y las manzanas cortadas, y hervimos durante unos quince minutos hasta que las manzanas estén cocidas...
 
POSTRES: ALFAJORES DE MANJARBLANCO
(28 Abr 09)
 
Cernimos la harina con el azúcar, agregamos la margarina y la ralladura de limón, formando una masa con estos ingredientes. Posteriormente, separamos en porciones y amasamos bien el preparado durante 10 minutos. Finalizada esta operación colocamos la masa en una mesa enharinada y cortamos la masa en redondelas de 3 centímetros y las acomodamos en una lata de hornear...
 
SEGUNDO: ADOBO A LA NORTEÑA (4 personas)
(28 Abr 09)
 
Se mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco molido, vinagre y sal. Filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior. Se fríen en aceite los filetes. Una vez fritos se pueden servir en dos formas: como piqueo, cortado en pequeños pedazos y bañados con salsa criolla y acompañados de yucas; o enteros, acompañado de fréjoles...
 
SOPA: CHILCANO DE CAMARONES (6 Personas)
(28 Abr 09)
 
De preferencia debemos preparar el chilcano de pescado (ver receta) antes que los camarones, debido a que estos no hacen un caldo sustancioso, por que reciben sólo un breve hervor. Luego, agregamos al chilcano la sal, el perejil, el jugo de limón, la cebollita china, la cebolla picada, el culantro picado y la hierbabuena. Al servir, colocamos en cada plato un par de camarones...
 
ENTRADA: CAUSA CON CHICHARRONES (Para 6 personas)
(28 Abr 09)
 
Cortar el cerdo en trozos, eliminando la grasa. Freírlos en manteca (de preferencia la del mismo cerdo) hasta que tomen el característico color dorado. Luego colocarlos encima de la masa aplanada de la causa limeña previamente preparada (ver receta) e ir alternando con huevos duros enteros. Coronar el conjunto con salsa criolla, adornando con tomates cortados...
 
DESAYUNO A LA PERUANA
(20 Abr 09)
 
Cortar los panes por mitad, horizontalmente, sin llegar a separar las partes. Esparcir mayonesa en el interior (opcional). Colocar una tajada de jamón, una lechuga y la salsa de cebolla...
 
ALMUERZO: Sopa de Cebolla, Pollo Saltado al estilo chino
(20 Abr 09)
 
En una olla poner las cebollas, el caldo y el extracto de carne. Sazonar. Llevar a hervir y cocinar durante 30 minutos. Retirar del fuego. Servir en tazones individuales y espolvorear la superficie con queso rallado. Servir inmediatamente....
 
BEBIDAS OPCIONALES PARA ACOMPAÑAR CON EL SEGUNDO PLATO:
(20 Abr 09)
 
Lavar bien fresas y eliminar los tallos. Licuar las fresas con el agua y agregar azúcar al gusto. Servir en un vaso grande con cubos de hielo...
 
POSTRE
(20 Abr 09)
 
Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente. Reservar. Batir la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja hasta que esté suave. Incorporar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada huevo...
 
 
 
 
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